ลักษณะของเมล็ดกาแฟคั่วที่ควรรู้

เมล็ดกาแฟคั่ว  ถือว่าเป็นหัวใจสำคัญที่เป็นขั้นตอนแรกในการปรุงรสกาแฟ เนื่องจากเมล็ดกาแฟจะมีลักษณะเล็ก แข็ง ไม่มีกลิ่น ไม่มีรสชาติ การคั่วจะเป็นขั้นตอนที่เผยเสน่ห์แห่งกลิ่นและรสออกมา ความร้อนจากการคั่วจะมีผลต่อน้ำมัน แป้ง โปรตีน และสารเคมีที่อยู่ในเมล็ดกาแฟคั่วออกมา ด้วยเหตุนี้ความแตกต่างของสายพันธุ์กาแฟ และระยะเวลาการคั่ว เป็นส่วนที่กำหนดให้กาแฟมีกลิ่น และรสที่แตกต่างกันออกไป

Full Details